L'orge et, sans ordre particulier, l'amidonnier et l'engrain, le blé, le riz, le sorgho, les arachides, les courges, le manioc, les lentilles, les pois chiches, la vesce amère et le lin sont les cultures dites fondatrices qui ont constitué la base des premières économies agricoles dans les différents pays. centres de domestication partout sur la planète. Ma première pensée en lisant cette liste d’ingrédients a été : « Quelle soupe fantastique ! » Et ma deuxième était : « Qu’est-ce que la vesce amère ? La réponse est qu’il s’agit d’une ancienne légumineuse du vaste genre Vicia qui est apparentée aux fèves, bien que physiquement plus proche de la lentille et, en termes de goût, plus proche d’un pois, seulement amère. Donc, si vous préparez la soupe aux cultures fondatrices,...
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